日照職業技術學院前身是1987年創建的日照市第三職業高級中學，1993年升格為普通中等專業學校??日照市經濟學校。1998年4月15日，經教育部批準成為山東省第一所高等職業院校。2008年7月，被教育部、財政部確定為國家示范性高等職業院校立項建設單位。2011年，以優秀成績通過國家示范院校驗收。2012年，被教育部確定為“2011-2012年度全國高校畢業生就業工作典型經驗高校”，躋身全國高校就業50強。

　　
　　學校地處日照大學科技園，占地1242畝，教職工908人，全日制在校生15086人，教學儀器設備總值1.66億元，圖書館藏書145萬冊。學校緊扣地方經濟發展脈搏，構建起以水產、食品、旅游、機電、建筑、汽車、物流等重點專業為龍頭，相關專業為支撐的專業群，13個專業大類的71個專業覆蓋魯南經濟帶和日照市的主要支柱產業。面向全國29個省、市、自治區招生，招生分數連續多年在全省同類院校名列前茅，第一志愿錄取率100％。學校畢業生均一次就業率在98%以上，社會滿意度連續多年保持在95%以上。

　　
　　學校始終堅持內涵建設，擁有國家示范性高等職業院校示范專業5個，國家“提升專業服務產業發展能力項目”中央財政支持專業2個，國家教學改革試點專業1個，山東省品牌專業3個，山東省專業6個。建設了國家級精品課程6門，省級精品課程19門，院級精品課程105門。打造國家級教學團隊1個，省級教學團隊5個，擁有泰山學者海外特聘專家、享受國務院特殊津貼專家、山東省有突出貢獻中青年專家、省級教學名師等受省級以上表彰優秀教師57人次。榮獲國家教學成果獎1項，山東省教學成果獎8項。

　　
　　學校以服務為宗旨，以就業為導向，走產學結合發展道路，面向社會，開放辦學。有合作企業451家，校企共建二級學院1個、專業12個、企業冠名班33個。擁有校內實踐基地120個（其中校內生產性實訓基地19個），學生創新創業工作室19個，職業技能鑒定站19個，校外主要實實訓基地431個。學校與企業在二級學院建設、專業建設、課程內容、師資隊伍、實驗實訓基地、招生、就業、教學過程、教學評價、科技研發等十個方面開展重點合作，搭建起寬領域、深層次、多形式的校企合作育人臺。
　　
　　學校兼收并蓄，博采眾長，大力吸納國際先進技術和優秀教育資源，聘請了諾貝爾獎獲得者丁肇中先生、韓國現代集團副會長薛榮興先生擔任名譽院長;與美、德、韓等13個國家和地區的51所高校建立了友好合作關系；引進丹麥哥本哈根商學院、韓國驪州大學教育資源，合作開辦物流管理、涉外旅游和汽車檢測與維修技術專業；與韓國現代汽車集團合作創辦現代集團在華最大的人才培養培訓基地??現代汽車學院；利用奧地利政府貸款482萬歐元，建設水產、食品、汽車等專業實訓中心。
　　
　　辦學26年來，學校發揚“追求卓越、爭創一流”的學校精神，堅持“服務區域經濟社會發展，服務學生成長成才”的辦學宗旨，秉承“理論與實踐并重，技術與人文融通”的辦學理念，實現了辦學規模、結構、質量和效益的協調發展。學校先后被國家教育部確定為“全國學校藝術教育先進單位”、被建設部確定為“建筑行業國家緊缺人才培養培訓基地”、被科技部確定為“國家科技成果重點推廣計劃項目技術依托單位”。學校是山東省第一輪人才培養工作水評估、就業工作評估、德育工作與校園文明建設評估、政治理論課和體育評估優秀院校，先后榮獲“山東省先進基層黨組織”和“省級文明單位”榮譽稱號。